ЛАГМАН  / среднеазиатское национальное блюдо /

 

 

 

 

 

яйцо 1 шт.

мука 1,5 стакана

соль половина чайной ложки

вода 100-150 мл.

растительное масло

 

баранина 400 г

лук 1-2 шт

морковь 1 шт.

стебель сельдерея 1 шт

помидор 2-3 шт

сладкий перец 1-2 шт
масло для обжаривания
чеснок 4 зубчика

красный острый перец

кумин

 

2-3 зубчика чеснока

по половине ч.л острого и сладкого красного перца

3 ст. л. растительного масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Все ингредиенты для лапши смешать и вымесить тесто, смазать растительным маслом, накрыть, дать отдохнуть 20-30 мин.

(фото приготовления лапши взяты с сайта vorcuta.ru)

 

 

 

 

Баранину, лук ,морковь ,стебель сельдерея ,помидор ,сладкий перец нарезать кубиком.

Нарезанные продукты обжарить по отдельности.

Обжаренные продукты поместить в казан(кастрюлю), в которой предполагается варить подливку, залить все кипятком.

Варить на медленном огне 1,5-2 часа. В конце варки добавить чеснок, красный острый перец, кумин, соль.

 

 

(Эта приправа подается при подаче к лагману, для тех кто любит поострее.)

измельчить чеснок, посыпать пряностями, разогреть масло и влить его в чеснок с приправами, перемешать.

 

Отваренную лапшу разложить по тарелкам и залить подливой. Посыпать зеленью(петрушка, сельдерей)