САЛО СОЛЕНОЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

свиное сало

соль (лучше всего крупного помола)

перец черный или красный молотый

перец черный душистый горошком

лавровый лист

чеснок 

 

 

 

 

 

 

 

 

Состав засолочной смеси:

На 1 кг сала берут 3-4 столовые ложки соли, добавляют в нее столовую ложку молотого черного перца или пол-ложки красного.

Сало лучше всего нарезать пластами (если оно толще 5-6 см).

Если вы любите сало с чесночным ароматом, каждый пласт сала натирают мелко порезанным чесноком.

/сало с чесноком хранится несколько меньше, чем без него, поэтому хранить такое сало долго можно только в морозилке/.

 

На дно пластиковой, деревянной или стеклянной посуды насыпают немного засолочной смеси, насыпают немного перца горошком

и крошат пару лавровых листьев. Укладывают один пласт сала, посыпают его засолочной смесью и перцем с лавровым листом,

укладывают следующий пласт и так далее. Первые сутки засолки сало нужно продержать при комнатной температуре.

А вторые и несколько последующих (3-5) – в холодильнике. После этого сало уже можно употреблять в пищу.

Его вынимают из посуды, обметают от засолочной смеси сухой салфеткой.

Завернув сало в пергаментную бумагу или в пищевую пленку, убирают сало в холодильник или морозилку.